TA的每日心情 | 开心
2014-2-23 01:42 |
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签到天数: 2 天 [LV.1]初来乍到
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咯扎，如果只闻其名，还以为是糊饹馇呢。糊饹馇流行的叫法是锅巴，有一道名菜，就是把汤汁浇在刚出锅的热锅巴上，只听得噼里啪啦一片脆响，于是有了一个好听的菜名——大地春雷。海湾战争期间，有个哥们把这道菜改名为“轰炸伊拉克”，着实发了一笔战争财。只可惜唐山名吃“咯扎” 非彼 “饹馇”也，要不也与时俱进改名为“二炸伊拉克”、“华氏911” 、“空袭南联盟”什么的，不仅大赚一笔，兴许还能走出燕赵，走出中国，走向世界呢。
实际上唐山咯扎的做法和成品与横行大江南北的煎饼类似，都是把调成糊状的稠浆用锅摊成圆形薄片。不同之处在于，咯扎的原料是绿豆，摊制的器皿是尖锅。这么老土的食品怎么能成为御用贡品呢，这里还有一则有趣的民间传说。
顺治帝外出打猎来到河北遵化县马兰峪镇凤台山，发现了一块风水宝地：北有昌瑞山为后靠，南有金星山做照山，东有鹰飞倒仰山如青龙盘卧为左辅，西有黄花山似白虎雄踞为右弼，东边马兰河与西侧西大河夹流似两条玉带环绕。当即传旨定为寿宫。这一定不要紧，逐渐发展成了中国最后一个王朝的帝陵——清东陵，这里共计埋了5位皇上、14个皇后和136个妃嫔。
守陵的苦差事当然就落在了当地人身上，这一守就200百多年过去了。到了慈禧老佛爷当政的时候，老人家里里外外一把手，累得对每顿饭一百多道菜都没了胃口。为讨得皇家的欢心，东陵守陵人就把唐山特产醋熘咯扎进奉上来。御膳房敬膳，慈禧一尝，味道独特，就又多夹了几口，这可了不的，旁的菜任你山珍海味慈禧太后最多只夹两口就撤下。太监赶忙趁老佛爷高兴讨个好名，谁知慈禧太后忙着大快朵颐，没听清，以为是问撤不撤，随口说道“搁着吧”。误打误撞，太监以为这是太后赐的菜名，马上传谕老佛爷圣旨，赐此菜名为 “咯扎”。
从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，更因为老佛爷下箸身价倍增。不过可苦了老百姓，民间的东西一旦成为御用贡品，通货膨胀得老百姓用度不起。慈禧太后吃完兴许就忘了这道菜，就算她念念不忘，一个老太太能吃几斤绿豆。关键是领导的嗜好有太大的号召力，那满京城的王公大臣、王子侯孙还不趋之若鹜，没听说过“楚王爱细腰，宫中多饿死”吗。岭南荔枝因“一骑红尘妃子笑”，成了御用贡品，杨贵妃能吃几颗，可硬生生把唐朝的邮局都吃倒闭了；宋徽宗嫌都城开封有水无山，想搜罗几块奇石建个艮岳玩玩，江南多少人家的房屋被“花石纲”的队伍夷成平地。史书到是没记载慈禧太后吃咯扎如何劳民伤财，可前有车后有辙啊。大概是老天爷搞平衡，让慈禧死后被军阀孙殿英掘墓淫尸来偿还生前对唐山人民的罪孽。 |
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发表于 2009-6-2 01:19
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楼主
我感觉你说的很有道理澳！
发表于 2009-6-2 06:36
