遵化 特产“饹馇” 的由来

你拿老鼠药去爱ta

中华老字号——和发大饹馇食品有限公司

公司名称：唐山和发大饹馇食品有限公司
公司住所
       公司地址：唐山市路南区学警路南段和发工贸有限公司院内
       生产地址：唐山和发食品厂院内（滦县）

公司愿景:
大饹馇是——
和发的，中国的，世界的
历史的，现在的，未来的

公司使命：
挖掘饮食文化遗产，恢复唐山大饹馇美食文化
挖掘中国饮食文化遗产，恢复唐山大饹馇美食

公司价值观：
诚实守信的品德，豁达宽容的胸怀；
虚心好学的态度，关心别人的心境；
合作共赢的意识，回馈社会的境界。

和发大饹馇的来历
饹馇是唐山的一个名食，也是唐山百姓过年过节，婚丧嫁娶，桌上必备的一道地方特色美食。在唐山还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。据说，饹馇这道菜还是慈禧老佛爷赐的菜名。
说起大饹馇的由来，还有一段典故。据史传清朝年代，在遵化县马兰峪建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时，慈禧老佛爷吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘饹馇’。” 饹馇与“搁着”谐音，从此，饹馇的叫法便在民间流传，饹馇的身价也就成了宴席上的一道名菜。（野史有多种说法，综合整理）
饹馇在唐山，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有，做工最正宗的要属滦县。

生产工艺
秉承祖传秘制工艺，生产制作工艺采用传统石磨磨制，浆汁采用矿泉水、原料采用有机纯绿豆，封闭式无菌操作，结合现代科学营养原理。其制作工艺相当严谨，光豆浆浆液的采集就采用了72道过滤工序

饹馇的传统做法及使用效果
饹馇的传统做法用料讲究，制作过程精细，也是一项手艺活。首先选优质绿豆，用水浸泡，漂去豆皮；然后连豆瓣带水上磨碾压，磨成豆乳汁后，再放入适量的姜黄粉（起调色作用）调匀，用特制的平底煎锅摊制成煎饼状。这样做好的饹馇色泽嫩黄鲜亮，质地松软适口，散发着一种绿豆特有的清香。绿豆味甘性凉，有清热解毒，利水消肿，解暑止渴等功效。以绿豆为主料的饹馇常食能降血压、血脂，有效防止动脉硬化、高血压等病。

品尝正宗大饹馇请联系18732537985

孢子植物

醋溜滴  糖醋滴  各扎汤  都好吃。

写的不错，的确有证可查，但结尾大骂慈禧，就实无必要，有些上纲上线的嫌疑！

真诚

我最爱吃咯扎了，我老姑就会做，可惜现在身体不好，不做了

⑩指谈吣

遵化的地方名菜

真爱医生

其实这也从一个侧面反映出来名人效应的巨大宣传效果，老佛爷吃一次就名扬天下，老百姓吃一辈子也默默无闻。

我自己

一脚泥 发表于 2009-6-2 07:10
不要吃这个了  以前大约17年前  我村劳作这个的用小驴磨黄豆   这几年就他妈的用玉米淀粉加豆粉加黄色的添加 ...

禅心